Opsomming benodigheden
Sous vide garen is kinderspel! U kunt zelf thuis gemakkelijk beginnen met sous vide koken met de nodige producten. Met de onderstaande lijst kunt u controleren of dat u al de producten heeft om te beginnen met sous vide te koken.
Vacuümzakken
Niet alle vacuümzakken zijn geschikt om sous vide te koken! Het is dus belangrijk om alleen zakken te gebruiken die hiervoor geschikt zijn en vrij zijn van bisfenol-A, lood en ftalaten.
Op sousvide.shop kunt u verschillende vacuümzakken bestellen die geschikt zijn voor sous vide. Er zijn vacuümzakken beschikbaar in verschillende afmetingen en zakken die kant-en-klaar zijn voor gebruik. Deze zakken zijn uiteraard ook geschikt voor langere bewaring, koelen en invriezen.
Wij raden een combinatie aan van vacuümzakken in de maten die je veel gebruikt en rollen waarmee je zelf grotere of andere maten kunt maken indien nodig.
Vacuumtoestel
Vacuumtoestellen zijn verkrijgbaar in allerlei prijsklassen, het verschil zit vooral in het sluitingsmechanisme en de extra functies.
De goedkoopste modellen hebben beperkte functies. Ze starten het vacuümtrekken bij het sluiten van het toestel. Na het vacuümtrekken zorgen ze voor de automatische seal.
Sommige toestellen hebben een bewaardozenfunctie: met een speciaal ventiel en een slangetje naar het vacuümtoestel kun je deze herbruikbare dozen vacuüm trekken. Ideaal voor ingrediënten die je moeilijk in een zak kunt vacuümtrekken, zoals aardbeien, frambozen... of om cornflakes, koekjes, chips.. langer te bewaren.
Elk heeft zijn voor- en nadelen. De ene is meer geschikt voor professioneel gebruik, de andere meer voor hobbykoks.
Sous vide toestel
Er bestaan verschillende sous-videtoestellen voor elk doelpubliek, van de kleine thuisgebruiker tot de horeca.
Wateroven
Waterovens zijn beschikbaar in verschillende volumes. De modellen van minder dan 9 liter zijn naar onze mening te klein om gerechten te maken voor meerdere personen. Modellen van 9 tot 13 liter zijn ideaal voor thuisgebruik, geschikt om sous vide te koken voor 4 to 8 personen. De waterovens van meer dan 15 liter zijn eerder geschikt voor de horeca en cateringdoeleinden.
